يعتبر عصير الخروب من المشروبات المميزة التي يفضلها الكثيرون خاصة في شهر رمضان حيث يتمتع بطعم رائع وفوائد صحية عديدة، ويتميز بلونه الغامق وقوامه المتماسك، ولتحضير عصير الخروب بطريقة مميزة يجب اتباع خطوات معينة للحصول على أفضل النتائج، حيث يعتمد طعمه على جودة الخروب المستخدم وطريقة التحضير، وفيما يلي مقادير وطريقة تحضيره بالتفصيل.
مقادير عصير الخروب تشمل كوب من الخروب المجروش وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم وخمسة أكواب من الماء وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، حيث يجب التأكد من نظافة الخروب ورائحته القوية قبل الاستخدام، ويفضل شطفه بالماء لإزالة الأتربة العالقة، كما يمكن إضافة بضع قطرات من ماء الورد لإضفاء نكهة مميزة على العصير.
أما خطوات التحضير فتبدأ بشطف الخروب المجروش بالماء وتصفيته ثم وضعه في وعاء، ثم إضافة بيكربونات الصوديوم وخلط المكونات جيداً وتركها تتفاعل لمدة عشر دقائق مع التقليب بين الحين والآخر، ثم إضافة كوب من الماء وترك الخروب منقوعاً في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، وبعد انتهاء المدة يتم وضع الخليط في قدر وإضافة أربعة أكواب من الماء والسكر، ثم رفعه على النار مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان، وأخيراً يتم تصفية العصير وتقديمه بارداً على مائدة الإفطار في رمضان.
عصير الخروب له فوائد صحية عديدة تجعله خياراً ممتازاً للمشروبات الرمضانية، حيث يحتوي على مادة تعمل كمقبض للأمعاء مما يجعله علاجاً طبيعياً للإسهال، كما يحتوي على الألياف التي تساعد في تنظيم حركة الأمعاء ومنع الإمساك، ويعمل أيضاً كمادة قلوية تعادل أحماض المعدة مما يجعله مفيداً لمن يعانون من ارتجاع المريء، بالإضافة إلى أن الألياف القابلة للذوبان فيه تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية مما يحمي القلب من الجلطات، كما أنه لا يسبب ارتفاعاً في ضربات القلب أو ضغط الدم، ويحتوي على سكريات طبيعية وألياف مما يجعله مناسباً لمرضى السكر، وأخيراً يعتبر الخروب مصدراً غنياً بالكالسيوم مما يجعله مفيداً لتقوية العظام.
